掌握5个小窍门 ，必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛白糖1小匙 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。肥牛稍解冻一下 ，新手
5 、必学
8、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，开大火煮沸 。金针加入1小匙白糖。菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
材料 ：金针菇250克 、必学
3 、常菜
7 、
3 、切去菇脚部分，用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，热锅，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
10 、也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。加入清水。
4 、沥干水份备用 。
如果口味轻淡的，再转回中火，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法。2 、
12 、取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、就不用再加盐了 。搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色，将金针菇洗净 ，
11 、
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热 ，
6 、平底锅内可以放少许油 ，
2 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、