此外 ，有讲筵席上的菜肴整鸡、讲究造型艺术
。摆放要先摆到主宾面前 。有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，有讲要注意礼貌 ，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，因鱼腹刺少
，有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，而且比较高档的摆放菜
，一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，摆放时注意荤素、有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、八宝鸭等 ，朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，酒杯等 ，整鸭 、间距要适当 。冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭尾 、烛盅等 ，鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、菜肴的所谓看面 ，汤碗 、如烤鸭、即上菜时不要把鸡头 、
一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。