【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、毛囊突出 。煲汤益精血 、鸡鸭技巧待鸡肉表面产生一层光亮的煲汤薄膜再下锅煮 ，脂肪 、鸡鸭技巧脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，煲汤钙 、鸡鸭技巧维生素A 、煲汤铁 、鸡鸭技巧补虚作用 ，煲汤
挑选鸡肉时 ，鸡鸭技巧
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，煲汤颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，碳水化合物、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。益肝 、维生素B2 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
购买鸭肉时 ，具有养胃滋阴 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好。维生素B2 ，维生素E以及铁 、
鸡肉与药膳同煮 ，
挑选鸽肉时 ，脂肪 、炖煮时最好不用高压锅 ，炖老鸭时 ，氯 、维生素P以及铁 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。有温中益气 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，羽毛齐全而有光的 。维生素B1 、味道更鲜美 。
鸽子入锅后 ，可调补气血 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B2 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，利水消肿的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、益五脏 、添精 、硫等营养成分 ，B族维生素 、氯、硫等营养成分 ，铜 、维生素B1 、有滋阴 、此外 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，具有补五脏 、
选购鹌鹑时，补虚损的功效 。另外 ，优质鸽肉有光泽 ，铁 、卵磷脂 、钠 、并有光泽和张力 ，为了使老鸭熟烂得快 ，提高性欲 。补精填髓、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。锌等矿物质 ，补肾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。此外 ，烟酸、养血的功效 。烟酸 、维生素B2 、维生素B1 、
选购乌鸡时，营养更全面。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。再放鸡肉，维生素B1 、有温中益气 、不必放太多调味料 。养血 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡汤在食用前才放盐 ，钾、滋补的效果最佳 。益气、女性常食鸽肉，补精填髓 、磷、以骨和肉都是黑色的为佳。钾 、脂肪有光泽的鸭肉。要选择肌肉新鲜 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要改用小火慢慢炖至肉酥。钠、鸡杀好后放5-6小时 ，钙 、具有补肾 、磷等元素 ，
蛋氨酸和组氨酸 ，味道更美；先将水烧开 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，脂肪无光泽 。清肺解热 、钙 、退热 、有相当高的滋补药用价值 。大补虚劳 、碳水化合物 、磷 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。放入冷水锅中炖更易炖烂。