3 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、蒜切末 。开屏
调料 ：料酒、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，龙口粉丝1把 、2 、蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。不要切到鱼肚，
做法：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割 ，切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分，