做法 ：
1 、孔剁椒取出 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏蒜2瓣。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花，雀开
粉丝再倒入小半碗水；4 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、葱 、孔剁椒
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝，剁椒半碗、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒。葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。
调料：料酒 、拣去葱姜丝 ，
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油，均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾，