卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣丁香、道工生抽2-3汤匙、序打小吃
造零小茴香 、难度原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工陈皮1片、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零花椒 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。
10 、小茴香1把 、桂皮 、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、盐1-2茶匙、
3 、陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草 、桂片1段 、锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、罗汉果1小块、麻椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，然后将鸭头放入制作好的卤水中。姜片10片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒 、能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶 、甘草5片 、花椒粉4汤匙 、草果 、鸭头又容易烂，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，我的浸泡了一个晚上。
2 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
4 、草果1个、
8 、糖1-2汤匙、肉蔻1粒 、口感不好，锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻4粒、转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、调料备好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
7 、再撒入糖和盐 ，麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、丁香3个 、所以卤水需先煮好 。盖上锅盖 ，略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，把花椒 、
6 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，
5、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
9 、姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，卤水搞定 。