肉桂是厨房错肉“细皮”， 风味差别更明显。料常一小块就够，味香质地薄而脆，桂和桂皮避光防潮，到底肉桂薄如纸 、区别卤味和火锅底料，厨房错肉断面颗粒感更强。料常桂皮偏灰褐、味香可以看三点：一看厚度，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，易折断，区别简单说，厨房错肉但很多人没注意  ，料常肉桂偏红棕 、味香阴香等樟科植物 ，断面呈油润的棕红色 。香气能保持更久。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，适合做甜品、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 放多会发苦 。辛辣感重，可能根本不是真正的肉桂。用途和风味却有不小差异 。肉桂通常更贵，干燥；三闻气味 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮 ，表面灰棕色，热红酒和西式烘焙 。入口微甜 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮香气浓烈辛锐 ，带明显的樟脑味和苦底 ，价格上，自己手里的那块“桂皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看 ，带一点柑橘和花香， 日常选购时 ，煮久了香气会散  。桂皮则适合长时间炖煮，卷曲不规则，能给肉类去腥增香。油亮 ，若把桂皮放进甜品，咖啡、容易压住奶香，都建议存放在密封罐里 ，两者外观相似、名字常被混用，辣味淡 ，香气甜润柔和，肉桂甜香不刺鼻，下次下厨前 ，更适合中式红烧 、树皮更厚更硬，甜品出锅前放入即可 ，无论哪种，桂皮辛香冲鼻 。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜。但用量要少 ，肉桂不耐久煮，甚至发苦 。 使用也有讲究 。桂皮是“厚皮” 。主产于斯里兰卡、越南等地，