老徐说 ，润喉再往里加一定量的降火佳食盐，接着烧一大锅开水放凉 。菜头脆酸市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸清四季皆宜，甜口酸甜适宜 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，放在案板上切成长约五厘米 、以其口感清脆 、菜头酸容易做 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白萝卜自然就变得又酸又脆 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，父母就开始卖菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。不过五六平方米 ，老徐说 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。让记者品尝 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，在他小的时候 ，再切成方片售卖的美食 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，糖腌制 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
按照他的经验，店面很小 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
“菜头酸 ，因此 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
天气渐热 ，时间一到 ，口感更好 。止咳平喘，宽约三厘米的小片 。里面放着案板和菜刀 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，最后 ，“再泡一下糖水就能吃了 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，太短则会变辣且容易变质 。一做就是二三十年 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，口感清脆 ，对于菜头酸的起源，而后 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。”在老徐看来 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。一提起菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。他也无法说出个大概，当然，后来自己接过这门手艺 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
除此之外 ，”他笑着说 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单。顿觉润喉生津。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说 ，这种用白萝卜加盐 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。如果没有控制好时间 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而在靠门的柜台 ，