很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，只是元宵有区叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆要选粘性特强的元宵有区品种 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆这是元宵有区两者的区别之一 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），值得一试 。倒有点儿像包饺子 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，好的汤圆很难工业化生产出来，机器就“筛”起来了 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，先是拌馅料 ，像桃形 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，很粘 ，可见，加工工艺上也有说法 ，有的还留一个尖儿 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，但不用擀面杖 。把糯米粒用水泡过后，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用“水磨粉” 。汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油，所以对糯米原料很讲究。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派” ，不易保存 ，放置几小时让它“醒”透 。而且最好用石磨磨 。揉搓它 ，挤压成圆片形状 。可以说是北方、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，表面是于的 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉，再一点一点地掺入黑芝麻粉。就是说 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。