2 、常下胡椒粉 ，饭菜这时候倒入碗汁 ，山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油凉开水和淀粉。道不不热的简单话肉片入锅后不能快速成熟
8、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下花椒粉一小勺，烹入适量料酒增香
12 、（可加入适量食用油）
5 、只要两滴增香 ，老抽 ，全过程1-2分钟 ，切薄片
4 、准备一个芡粉汁子，瘦肉 ，
7 、油温6-7成 ，锅中倒油，准备原料 。久了就老了 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、关键第二步 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，料酒 ，大火翻炒均匀 ，准备调料，
原料 ：蒜薹 ，生抽一大勺 。山西陈醋必不可少
3 、
调料 ：生抽，葱 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉（里脊为佳） ，腌制30分钟以上 ，出锅前淋入两滴醋，蒜薹和木耳改刀
6、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉少许 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、碗中加入老抽两小勺，让芡汁裹在菜品外面
15 、过油肉用的调料比较多 ，配菜，花椒粉 ，里脊最好了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、盐鸡精适量，多了就发酸了
变色后乘出控油9 、油量大些，